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L’ESSENCE DU
SAUCISSON SEC

L’essence de tout élément est l’ensemble des attributs qui lui confèrent sa spécificité et sans lesquels il perdrait son identité. L’essence du saucisson sec écologique Bofill réside, précisément, dans le respect du produit, la passion pour l’élaboration, la recherche de l’excellence et la présence sur le territoire.

INNOVATION ET TRADITION

Bofill écologique est né au sein d’une lignée de producteurs charcutiers attachés à la production d’un saucisson sec de qualité irréprochable. Dans le respect de la tradition, du métier et du terroir, le produit acquiert un goût exquis, unique et singulier.

ÉCOLOGIQUE ET SINGULIER

Le saucisson sec Bofill se distingue par sa facette écologique. C’est sa raison d’être: élaborer un saucisson sec d’une qualité gastronomique supérieure à partir de normes de production exclusivement biologiques et propres au produit. Le tout en veillant à ce que l’ensemble du processus d’élaboration aboutisse à un produit excellent et unique. La singularité écologique du saucisson sec Bofill est officiellement certifiée.

FIDÈLES AUX ORIGINES

La proximité est le pilier nécessaire pour obtenir des viandes optimales et exquises, issues d’un terroir éminemment dédié à l’élevage. L’élaboration débute par une sélection soignée des femelles. Les origines marquent le début du processus, qui recherche à tout moment la qualité alimentaire du produit final, de manière à faire valoir la délicatesse du saucisson sec de Vic non seulement à travers le goût, mais aussi à travers la vue et le toucher.

GOÛT TENDRE ET DÉLICAT

Après le hachage de la chair, on ajoute une petite touche d’épices au saucisson écologique pour obtenir un goût moelleux et doux au palais, qui respecte à tout moment la particularité et la qualité des viandes sélectionnées. Tout au long de ce processus artisanal, on veille à ne pas altérer le goût unique et singulier du produit et à en préserver le style caractéristique, à la fois délicat et agréable.

La chair hachée est assaisonnée de poivre blanc en grains et de sel.

ÉLABORATION ARTISANALE

Attachés à l’élaboration exclusive du produit, nous veillons à envelopper manuellement chacun de nos saucissons de boyaux naturels de porc à double couche. Dans le respect d’une tradition centenaire, le saucisson sec est ficelé un par un à l’aide de fil de chanvre selon un procédé artisanal qui évoque le façonnage et la confection d’une véritable pièce d’orfèvre.
Fourrage manuel dans des boyaux naturels de porc

REPOS SOIGNÉE DANS LE TEMPS

Le temps de mise au repos du saucisson sec écologique est essentiel pour préserver et capturer les traits propres et distinctifs du produit final. Dans une pièce froide, le produit repose 20 semaines au moins pour lui permettre d’acquérir jour après jour son goût particulier. S’ensuit le processus d’emballage dans une boîte qui lui permettra de conserver sa singularité et la protègera des phénomènes externes.

Les saucissons secs sont exposés au séchage pendant un minimum de 20 semaines dans un endroit parfaitement conditionné pour reproduire le procédé qui se faisait autrefois les jours d’hiver.

DÉLICATESSE ET FINESSE

Le saucisson sec Bofill est assaisonné uniquement de poivre blanc en grains et de sel, de manière à lui conférer une finesse et une douceur singulières à la dégustation. Il s’agit d’un saucisson sec spécial dont la production est limitée, de manière à maintenir une fabrication soignée dans les règles de l’art. Nous œuvrons infatigablement pour élaborer un produit écologique capable de transmettre au client l’essence de notre saucisson sec.

SAUCISSON SEC
SUPÉRIEUR
ÉCOLOGIQUE

Calibre Ø 60-65 mm
Poids 1,300 kgs. approximativement
Affinage 20 semaines
Calibre Ø 55-60 mm
Poids 0,700 kgs. approximativement
Affinage 12-15 semaines

SAUCISSON SEC BOFILL SUPÉRIEUR ÉCOLOGIQUE
HUILE D’OLIVE ÉCOLOGIQUE FINCA HOSTALETS

Calibre Ø 55-60 mm
Poids 0,700 kgs. approx.
Affinage 12-15 semaines

Huile d’olive extra vierge
Écologique Arbequina
Édition Limitée

SHOWROOM

Le saucisson sec écologique Bofill et le saucisson sec Casa Sendra sont des produits de Splendid Foods.

Le Showroom de Casa Sendra est un espace d’exposition et de vente exclusif où vous trouverez le saucisson sec Bofill écologique, également disponible dans notre boutique en ligne.

 

Adresse

Jacint Verdaguer, 28
08500 Vic
Barcelona

Horaires

Du lundi au vendredi
9 heures – 13 heures
15 heures – 19 heures


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